Qu'est-ce qu'on mange ?

Ce samedi, j'ai décidé de confectionner pour les amis (pour moi aussi, un peu...) un de mes best of en pâtisserie : les financiers aux amandes. C'est simplissime et délicieux.

© Fabrice Holowecki

J'ai suivi scrupuleusement la recette de Pierre Hermé (ajouter à la poudre d'amandes un peu de poudre de noisettes torréfiée), à laquelle j'ai ajouté une petite touche personnelle : du sel gris de guérande (mes origines bretonnes et mon goût pour le beurre salé).
Avec le cake, dont j'adapte la recette avec du gingembre et des écorces d'agrumes confits, ce sont mes deux essais de pâtisserie "ménagère" les plus réussis. Les amis en redemandent.

Ma bible : "Secrets gourmands" de Pierre Hermé, Agnès Viénot Éditions.